HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。gon kaka様　おまとめ用です。(珍しい本) フェデリコ・フェリーニ TUTTO FELLINI (洋書)。洋書 The Art of Astonishment Book 1。洋書◆ラッフルズホテルの歴史写真集 本 建築 建物 設計 宮殿。洋書◆ロシア写真集 100年の歴史 本 政治 経済 世界史 ミリタリー 戦争。LE CORBUSIER OEUVRE TISSÉ ル・コルビュジエ　洋書。洋書◆フェイ・ジョーンズ 建築作品写真集 本 建物 設計。【特価セール】Magic Tree House Fact Tracker 44冊。NOMA ─日記、レシピ、写真集 - Phaidon 《英語》。The Naghtiest Unicorn ファンタジーアドベンチャー洋書　8冊。英語絵本　the cartoon guide to シリーズ4冊。洋書 CONCISE HISTORY OF WESTERN MUSIC。洋書　古書　ドイツのヴィンテージブック　繊細で愛らしい植物画と美しい書体♡。洋書◆サリー・モーガン画集 作品写真集 本 絵画 グラフィック。古書　絵本　洋書　ジャンクジャーナルに